我给咱谝闲传

序

    国粹雅音滥觞清中，至今凡二百年矣。伊昔京华，徽秦汉昆合沓毕集，花雅并驰，诸腔咸具，斗艳争妍，联镳而进；浸渐有日，则珠联玉映，浑合而有皮黄；晚清以降，乃成京剧，于兹不绝。

优伶粉墨者，向庙野之所共赏也。及五四，圣道革而雅言黜；京剧清雅不村，因兼文章教化。名伶叠现，犹春华齐发，极一时之盛；每有搬演，则衣冠部屋无不倾出，辄成空巷。

共和国后，体例遽变；大师仍在而螳臂不堪，京剧始衰。文革废粹学而隳经典，挟雅韵以成“样板”，伶人为戕者不知几何矣；洎邓公易辙，京剧几殆。后国帑日雄，国学日盛，用有复兴之志。然则旧制久废，薪既尽而火不传；有司急功而鼠目，妄自更张以为出新，全失雅粹；矧泰西杂乐东渐日甚，世心轻躁，谁复竟日击节颔首以赏皮黄哉？

雁儿吾爱，逸韵高致，不群凡女。渐濡京剧有年，比入太学，辄随雅社习之，初学程，后师梅，三载而有小成。雁儿爱之深挚，播布焕扬，不遗馀力。今更尽其所学，搜坟求典，成目一册，以宏国粹；所录诸书，或发蒙启知，或清谈掌故，初学可以窥堂奥，大方可以资耳目，洵佳作也。京剧之不绝，盖世有如雁儿者也。

丁亥孟冬长安陶冶序。

（很久很久以前，我更新了一次……现在我又更新了，哇咔咔！还是那句话，很久不更新永远也不代表我永远都不更新~~

今天上午高考考数学，窗外天色如墨，雷电四起，心里不由一紧。三年前自己很幸运地赶上三个不冷不热的晴天，今年各地的考生却要跟暴雨、烈日和地震死扛。

又到七八九，年复一年，秀才举子们呐！）

岭南苦风雨，京畿几欲燃。

惴惴寒窗士，惶惶天下怜。

鸡鸣急晨读，三更未敢眠。

朽木断仍凿，龙文驰亦鞭。

每思七八九，栗栗临洄渊。

大道三日静，狭斜务畅连。

络绎车马候，家中具肥鲜。

一朝试不第，呜呼待来年。

发白章句死，岁岁还复然。

上礼拜的一天我在客厅地上裁纸，裁完了我妈在阳台上叫我，我拎着裁纸刀去了阳台，边跟我妈说话边拿裁纸刀在花盆旁边乱比划。一盆半死不活的簕杜鹃里，酸酸草却很茂盛；可它们的茎太软太低，拿刀在上面划拉使不上劲。突然发现酸酸草旁边还有一棵翠绿翠绿的支支楞楞的草，挺挺地立在那儿；我闲极无聊，想验证一下刀片的锋利程度，在空中比划好几下之后，噌噌两下把那棵草削得只剩很矮一截。用手轻轻一提，最后那截也被我拎将出来，连着细细的根。

我把砍下来的一长截草拿在手里，猛地异香扑鼻。薄荷！小时候在西安家里楼下长着很多薄荷，经常摘一片叶子贴在鼻子跟前，满心欢喜地一直嗅到再没了气味。那时倒也心存怜惜，每次很知足地只揪一片叶子。来深圳以后被满地匍匐着的含羞草吸引，可再没见过薄荷。问着有点张扬却让人舒服的气味，再仔细地看看叶子细密的锯齿边儿，还有下面新鲜的断口，我一下子后悔极了，把那截薄荷使劲儿插回花盆里。

我妈安慰我说，它还会活的。我于是在之后的每一天都惦记着这棵薄荷，很想去阳台看看它，却又怕看到它枯萎下去的样子心里难受。就这么等了盼了一个礼拜。今天妈买回两盆花来让我端到阳台，我终于去看了我的薄荷。薄荷完全枯萎了，皱缩蔫耷得像被炸过的房子留下的扭曲裸露的钢筋支架。我知道我的薄荷再也回不来了。我无论如何也想不到我无聊地挥刀削断的是一株薄荷，我喜爱的久违的薄荷，挺拔而脆弱的薄荷。也许是风，也许是鸟，把它的种子带到了我家的花盆里；可我把它腰斩在它打算定居并挺立的所在。一切都挽回不了了，我只能寄希望于又一粒薄荷种子的来到，那时我一定好好儿护着它。

可是风儿和鸟儿会给我这个机会吗？

想起一部电影，《蝴蝶效应》。我看的电影实在少，也正因为少，每部电影都留下了深深的印象。《蝴蝶效应》的出发点是这样的理论，即现时一个细小的变化会对未来产生巨大的影响。正所谓毫厘千里吧，从一点出发的两条夹角仅仅零点零几度的射线，延伸一定距离后达到的两点真的就山水相隔了。男主人公无意间发现自己有一种超能力，能通过看自己过去的日记而返回日记上所记叙的时间，而仍然拥有返回前的所有记忆。他试图通过回到儿时几个时间去作出与当初不同的反应，用以挽救女友和爱情。可每次都失败了。他最终作出的选择是，回到当初第一次与女友相见的时间，那时他们只是几岁大的小孩儿；他对前来打招呼的那个小女孩儿恶语相向，女孩儿哭着回到了母亲身边。由此她随后一直与母亲生活而躲过了性变态的离异的父亲，免去了终身的心理创伤，然而也再没有与男主人公相识的机会。最后一个镜头中，男女主人公在熙攘的大街上擦肩而过；走出一段距离后，两人先后若有所思地回头，却终于都看不见对方。

想想自己的生活，竟也找出若干蝴蝶效应的原初时间点，再想想之后发生的一切，嗟夫！难道人必须要为当初细微的不经意负上毕生的遗憾吗？不甘心，可也没辙。

又想到从长辈口中听说的有鼻子有眼的一些高人的相面算卦之类的预测，其准无比。自己却一直生怕什么时候碰上这类人好心地为我指点；未来的一切都被注定是极其可怕的事儿，尽管蝴蝶效应展示的未来的极度不确定同样可怕。自己向往可预测的未来，可又怕未来什么事儿都被定死，自己全无办法；更怕所谓蝴蝶效应实际上也是这注定里的一环。如果真成了这样，人还活个什么大劲？

希望不是真的这样吧。

腥汤饭是陕北人吃的一种跟羊肉关系密切的稀饭。姥姥是陕北人，腥汤饭就在我家流传下来。秋天冬天的吃几碗特别舒服，就是夏天吃也不嫌燥热（本人一直觉得吃啥会“热气”只是广东人特别的神经质反应；自己向来抱着信则灵不信则不灵的态度蔑视“热气”）。昨晚又做了一回，现在简单说说做法，诸位有兴趣可以试试。

一  炖羊肉

按理说这完全是另一道菜了，为啥要先把它啰嗦在这儿呢？因为它是腥汤饭的根本和灵魂所在，不炖羊肉就别想做成腥汤饭。

首先这个羊肉要用北方的绵羊，最好是西北的羊肉，以肋条为佳；正宗西北羊肉在深圳福田的穆斯林宾馆旁一清真用品专卖店有售。严禁乱用南方羊肉，特别是广东和海南的羊。广东羊肉老是匪夷所思地连着皮卖，而且干瘦如柴，气味邪霸；海南东山羊全没羊味儿，如隔靴搔痒，不能尽兴。

接着把羊肉放在水里，把水烧开，紧一下肉，把浮沫、渣子和水都倒了。然后重新加水；生姜切块，大葱切段，花椒用纱布包好，还有一些干辣椒，一起放进锅里；再加点儿盐；盖锅盖，压阀。陕北人讲究“猪不辣羊不酱”，炖羊肉决不放会让它变颜色的东西，要喝清亮清亮的羊肉汤。

羊肉炖好以后一般是捞出来干吃的，蘸上醋，就着蒜。

二  腥汤饭

羊肉捞出来以后就剩下汤了（其中有大量羊油，凉了凊住厚厚一层盖在汤上，千万不敢撇了，没羊油就一点意思都没了），它就是腥汤饭的灵魂。（有时一顿捞不完羊肉剩一些在汤里更好，待会儿稀饭里就有肉了。）不过汤还不能直接用，要先把里面的骨头渣子捞干净。渣子又小又多，直接捞会很麻烦；比较好的办法是把汤用漏勺篦着折到另一口锅里去，渣子就自然留下了。包住的花椒也不要了。除此以外，汤里所有的东西都应该继续出现在腥汤饭里。

接着说说原料。首先，做稀饭么，米啊；用粘粘的东北米，别用香米。总的来说腥汤饭要做得稠，不过米别放太多，因为其他原料也会把饭弄得稠稠的；再者一般一顿是吃不完一锅的，等放到下顿水分会更稀少。然后是很重要的洋芋和胡萝卜。如果剩下半高压锅的汤的话，两个洋芋一根胡萝卜就够了。通通切丁，不能太小；尤其是洋芋，切太小会煮得没魂儿了。最好再能放一些酸白菜（不是朝鲜辣白菜！！）或者腌雪里蕻。超市有袋装的腌雪里蕻，一次可以放一整包。不用再放盐了，到时要觉得淡自己另加就是。

把这些东西都扔到汤里，压阀十五分钟就可以关火了。吃的时候洒点儿香菜，调点儿油泼辣子。只觉得羊汤浓醇，羊肉肥细，大米粘糯，洋芋软烂，胡萝卜清鲜，雪里蕻提味儿：陕北话说，香得恶了！